Văn bản / Dương Triệu Khôn
Hai chị em tôi đều thích ăn cá nên mỗi dịp Tết Nguyên đán, bố tôi đều mua một ít cá về hầm cho chúng tôi.Quê tôi ở quê không có sông hồ, cá tương đối đắt nên tôi chỉ mua cá vào dịp Tết Nguyên đán.
Mẹ tôi không biết hầm cá nên năm nào bố tôi cũng bận rộn từ việc mua cá đến hầm cá.
Cuối tháng 12 âm lịch, người bán cá lái chiếc máy kéo, chiếc xe chở cá đậu trước cửa làng.Những con cá chép mập mạp thở hổn hển trong chiếc chậu sắt nhỏ. Người mua cá chọn vài con và chỉ cho ông chủ.Ông chủ bắt được con cá và đặt lên bàn cân để cho người mua thấy trọng lượng của con cá, và con cá được mua lại.
Bố tôi không thích cá lớn vì thịt cá lớn quá chết và không ngon.Anh ta ngồi xổm trước chậu sắt, nghiên cứu hồi lâu, cuối cùng chọn được ba con cá cỡ vừa.
Sau khi người bán cá đóng gói cho chúng tôi, tôi vui vẻ trở về nhà với con cá trên tay.
Khi về đến nhà, bố anh phải rửa kỹ con cá từ trong ra ngoài.Sau đó dùng dao nhà bếp cắt thành từng miếng có kích thước đều nhau rồi cho vào nồi sắt lớn cùng với hành, gừng, tỏi, nước tương, muối và rượu trắng.Tôi chịu trách nhiệm thắp lửa. Bố dặn không nên hầm cá ở nhiệt độ cao mà phải hầm từ từ ở lửa nhỏ, để cá hầm được mềm, thơm và đậm đà.
Món cá kho có lẽ phải đun lửa nhỏ trong cả buổi chiều. Cá hầm không thể ăn ngay được. Cá và súp nên được đổ vào chậu và để qua đêm để thấm hết hương vị.Ngày hôm sau, bạn nhìn lại con cá trong chậu. Nước súp đã đông lại thành chất gel trong suốt như thạch, thịt cá cũng có vị thơm ngon.Lúc này, bạn dùng xẻng nhỏ múc một miếng ra đĩa, thế là món ăn đã hoàn thành.
Mẹ tôi có vẻ không thích cá lắm, nhưng tôi và chị em tôi đều rất thích.Tôi thích ăn đầu cá nhất nên năm nào tôi cũng ăn.
Sau này, tôi đã ăn đủ loại cá ở nhiều nhà hàng khác nhau, nhưng không có món nào ngon bằng món cá mà bố tôi hầm ở nhà vào dịp Tết Nguyên đán khi tôi còn nhỏ.May mắn thay, bố tôi vẫn còn sống và tôi có thể có cá để ăn hàng năm.
.jpg)
