Văn bản / Tian Jia
Văn hóa Hán học của Hoàng đế Càn Long đã bám rễ sâu.Ngoài việc giỏi về thư pháp và thơ ca Trung Quốc, ông còn có thể được coi là một người sành ăn.Anh là người hiểu biết rộng, là một “người sành ăn”, có thể đưa ra những nhận xét trung thực, đưa ra ý tưởng và giải quyết được “khó khăn”.Người anh em trần thế này, trong ba lần tới miền nam sông Dương Tử, đã để lại nhiều ám chỉ về mối quan hệ của mình với ẩm thực.
bánh hoa mận
Thái Châu ở Giang Tô nằm giữa phía bắc và phía nam Trung Quốc.Nó mang tính chiết trung và bổ sung thêm hương vị địa phương độc đáo của Thái Châu. Dùng khuôn đồng đặc biệt trộn bột mì, bột nở và nước mịn nhất thành hỗn hợp sệt, đổ vào khuôn hoa mận rang, thêm đậu, thịt tươi, rau. Bánh hoa mận được làm từ nhiều loại nhân khác nhau như mỡ lợn, nhân bột, rắc hạt vừng, dưa xanh đỏ cắt sợi rồi nướng trên khuôn bánh bằng đĩa sắt nóng. Người ta nói rằng nó có nguồn gốc từ một bậc thầy tên là Zhang Si vào thời nhà Minh. Nó đã phát triển thành một món ăn nhẹ nổi tiếng ở Giang Nam vào thời nhà Thanh.
Truyền thuyết kể rằng khi Hoàng đế Càn Long đi về phía nam sông Dương Tử, ông nhìn thấy chiếc bánh hoa mận có hình dáng giống hoa mận và có màu sắc hấp dẫn. Anh nếm thử thì thấy ngọt nhưng không béo ngậy trong miệng, vừa mềm vừa giòn, dư vị dai dẳng.
Vua đậu hũ khô bắt mắt và sảng khoái
Trà khô Qiqiao là đặc sản sản phẩm từ đậu nành của huyện Funing, thành phố Diêm Thành. Nó có màu nâu và có hình tròn, hình vuông, hình vảy, v.v., tương tự như "Gusu Xiangfu" của Triều Châu.
Theo truyền thuyết, Hoàng đế Càn Long của nhà Thanh thỉnh thoảng gặp gió lạnh khi ẩn danh đi về phía nam và đồ ăn của ông rất nhạt nhẽo.Quan chức địa phương sau này tặng trà khô Qiqiao Waizi. Sau khi nếm thử, Càn Long cảm thấy nó rất ngon và cảm giác thèm ăn tăng lên rất nhiều. Ông vui vẻ viết "Vua đậu phụ khô, bắt mắt và sảng khoái", và từ đó nó được chỉ định là đồ cống nạp trong cung đình.
Món ăn ngon nhất thế giới
Chuyện kể rằng khi Hoàng đế Càn Long đi đến phía nam sông Dương Tử, quận trưởng Dương Châu đã cử người đi mua nghêu dọc theo bờ biển Đông Đài, Diêm Thành.Nghêu chiên.Món ăn này được làm từ thịt nghêu ninh trong nước súp nhỏ lửa, bổ sung thêm nấm và măng thái hạt lựu. Nó rất ngon và sảng khoái.Hoàng đế Càn Long vốn chán ăn món ngon núi rừng, chưa bao giờ được nếm món ăn ngon như vậy. Anh ấy thậm chí còn nói: "Đẹp làm sao!"Xinh đẹp!Bất giác viết dòng chữ “tươi nhất thế giới”.Từ đó, nghêu trở thành món ngon trong cung đình làm đồ cống nạp và danh tiếng ngày càng lớn.Người ta nói rằng nếu bạn đến bãi biển để dã ngoại, bạn có thể đặt một chiếc đĩa sắt trên bãi biển và nướng nghêu sống trên chiếc đĩa sắt nóng đỏ. Hương vị ban đầu sẽ chân thực và sẽ càng thú vị hơn khi ăn!
gà chay
Gà chay Lianshui không phải là gà mà là một loại bánh ngọt.
Truyền thuyết kể rằng khi Hoàng đế Càn Long đi xuống phía nam sông Dương Tử và đi ngang qua Lianshui, ông đói đến mức hỏi có gà chay nào để ăn không.Thịt gà vốn là thịt vậy gà chay có nguồn gốc từ đâu?Câu hỏi của Càn Long khá xảo quyệt.Nhưng có một đầu bếp tên Yao ở thành phố Lianshui đã vắt óc và thực sự làm ra một đĩa "gà chay" trong suốt như pha lê, hồng hào và mềm như giòn, hoàng đế khen ngợi đến mức "hơi nước" bay ra khỏi đầu.Bánh gà Lianshui đã trở nên nổi tiếng kể từ đó.
Bánh gà còn được gọi là “gà chay” bởi hương vị thơm ngon và màu sắc tươi sáng.Mọi người đều cho rằng mình may mắn được ăn, và có một cảm giác kỳ lạ là cá vược xứng đáng được ăn.Tại sao bánh gà lại mềm và giòn, thơm và ngon như vậy? Hoá ra làm bánh gà là lấy nguyên liệu chính là ức gà, cộng thêm hơn mười loại gia vị. Cách làm chính là ngâm thịt ức gà và thịt cá quýt trong nước sạch để loại bỏ huyết, làm cho thịt có màu trắng như ngọc rồi vớt ra lau khô. Băm thành thịt băm, cho lòng trắng trứng vào thịt băm, sau đó cho khoai mỡ giã nhuyễn, tôm tươi, bột tươi và gia vị vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt màu trắng, ấn lên lồng cho dày khoảng 1 tấc rồi chuẩn bị hấp.Trải đều lòng đỏ trứng gà lên trên miếng thịt đã để trong lồng, hấp trên lửa nhỏ, lấy ra để nguội để làm bánh gà.Cắt thành khối và đặt sang một bên. Khi đến lúc nấu, hãy cắt thành những lát mỏng và trong suốt. Cho vào nồi dưới nước sôi, đun sôi và bày ra đĩa.
Những vấn đề khó khăn của hoàng đế đã thúc đẩy sự đổi mới của người đầu bếp và tạo ra một món ăn có tuổi đời hàng thế kỷ.
